Canaiolo Toscane Rosso La Lastra

La Lastra Canaiolo Toscane Rosso

De kleur is helder, enigszins doorschijnend robijnrood. De geur is zuiver en qua intensiteit geurig te duiden. In de neus valt direct rood fruit op, denk daarbij aan aardbei en framboos. Daarna komen ook kruiden, zoals laurier, en specerijen, zoals zwarte peper. In de neus is ook iets floraals waarneembaar. De aanzet in de mond is zacht, de wijn heeft weinig zuren en een gemiddeld alcoholpercentage. Het is een soepele wijn met zachte tannines. Deze rode wijn van La Lastra is evenwichtig met een lange afdronk.

Canaiolo IGT Toscana Rosso van La Lastra past goed bij pasta met rode sauzen van groente en vlees. Ook goed te combineren met pasta pesto, charcuterie, geroosterd wit vlees.

Canaiolo is een oud inheems druivenras in Toscane. In het verleden met name gebruikt om de hoge zuren in Chianti te verzachten. Er zijn bij La Lastra 4870 stokken per hectare aangeplant en de opbrengst bedraagt 3500 kg per hectare. De druiven worden met de hand geplukt en in kratjes van 15 kg naar het wijnhuis vervoerd. De vergisting vindt gedurende 14 dagen plaats bij een temperatuur van 26 °C. Rijping vond plaats in roestvrijstalen tanks en op fles.